Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023) BULLETIN OFFICIEL 583
70 E 413 GOMME ADRAGANTE Synonymes Tragacanthe, traganthe Définition La gomme adragante est une exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l’Astragalus gummifer Labillardière ou d’autres espèces asiatiques d’Astragalus (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé (galactoarabanes et polysaccharides acides) qui donnent par hydrolyse de l’acide galacturonique, du galactose, de l’arabinose, du xylose et du fucose. De faibles quantités de rhamnose et de glucose (provenant de traces d’amidon et/ou de cellulose) peuvent également être présentes.
EINECS 232-252-5 Nom chimique Formule chimique Poids moléculaire Environ 800 000 Composition Description L’adragante non broyée se présente sous forme de fragments aplatis, en lamelles rectilignes ou incurvées, ou sous forme d’éléments spiralés de 0,5 à 2,5 mm d’épaisseur et jusqu’à 3 cm de longueur.
Elle a une couleur blanche à jaune pâle, mais certains éléments peuvent présenter une pointe de rouge.
Les éléments ont une texture calleuse et présentent des microfissures. Elle est inodore; les solutions ont une saveur mucilagineuse. L’adragante en poudre est de couleur blanche à jaune pâle ou brun rosâtre (ocre pâle).
Identification Solubilité Un g de l’échantillon dans 50 ml d’eau gonfle pour former un mucilage dur, lisse et opalescent; elle est insoluble dans l’éthanol et ne gonfle pas dans l’éthanol aqueux à 60 % (p/v).
Pureté Épreuve de recherche de la gomme karaya Résultat négatif. Faire bouillir 1 g dans 20 ml d’eau jusqu’à formation d’un mucilage. Ajouter 5 ml d’acide chlorhydrique et faire bouillir à nouveau le mélange pendant 5 minutes. Aucune coloration permanente rose ou rouge n’apparaît Perte à la dessiccation Pas plus de 16 % (105 °C, 5 heures) Cendres totales Pas plus de 4 % Cendres insolubles dans l’acide Pas plus de 0,5 % Matières insolubles dans l’acide Pas plus de 2 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Critères microbiologiques Salmonella spp. Absence dans 10 g Escherichia coli Absence dans 5 g E 414 GOMME D’ACACIA Synonymes Gomme arabique Définition La gomme arabique est une exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l’Acacia senegal (L.) Willdenow ou d’espèces apparentées d’Acacia (famille des Leguminosae).
Elle est constituée essentiellement de polysaccharides de poids moléculaire élevé, ainsi que de leurs sels de calcium, de magnésium et de potassium, qui donnent par hydrolyse de l’arabinose, du galactose, du rhamnose et de l’acide glucuronique.
EINECS 232-519-5 Nom chimique Formule chimique Poids moléculaire Environ 350 000 Composition Description La gomme arabique non broyée se présente sous forme de larmes sphéroïdales blanches ou blanc jaunâtre, de taille variable, ou sous forme de fragments anguleux. Elle est parfois mélangée à des fragments plus foncés. On la trouve également sous forme de flocons, de granules, de poudres ou de matières atomisées, de couleur blanche ou blanc jaunâtre.
Identification Solubilité Un g se dissout dans 2 ml d’eau froide pour former une solution qui s’écoule aisément et est acide au papier de tournesol et insoluble dans l’éthanol.
Pureté Perte à la dessiccation Pas plus de 17 % (105 °C, 5 heures) pour la forme granuleuse et pas plus de 10 % (105 °C, 4 heures) pour la matière atomisée Cendres totales Pas plus de 4 % Cendres insolubles dans l’acide Pas plus de 0,5 % Matières insolubles dans l’acide Pas plus de 1 % Amidons et dextrines Faire bouillir une solution de gomme à 1:50 et laisser refroidir. Ajouter à 5 ml une goutte d’une solution iodée. Aucune coloration bleutée ou rougeâtre n’apparaît.
Tanin À 10 ml d’une solution à 1:50, ajouter environ 0,1 ml d’une solution aqueuse de chlorure ferrique (9 g de FeCl3.6H2O pour 100 ml de solution). Aucune coloration ni aucun précipité noirâtre n’apparaissent.
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg