608 BULLETIN OFFICIEL Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023)
95 Pureté Teneur en eau Pas plus de 2 % (méthode de Karl Fischer) Indice d’acidité Pas plus de 6 Glycérol libre Pas plus de 7 % Polyglycérols Pas plus de 4 % du glycérol total pour les dimères et pas plus de 1 % du glycérol total pour les autres polymères de glycérol Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Glycérol total Pas moins de 16 % et pas plus de 33 % Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % (déterminées à 800 ± 25 °C) Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 472a ESTERS ACÉTIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS Synonymes Esters acétiques des mono- et diglycérides, acétoglycérides, mono- et diglycérides acétylés, esters d’acides gras et acétiques de glycérol Définition Esters de glycérol et d’un mélange d’acide acétique et d’acides gras des matières grasses alimentaires.
Ils peuvent contenir de petites quantités, à l’état libre, de glycérol, d’acides gras, d’acide acétique et de glycérides.
EINECS Nom chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Leur consistance va de celle de liquides clairs très fluides à celle de solides, leur couleur allant du blanc au jaune pâle.
Identification Épreuve de recherche de glycérol Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acides gras Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acide acétique Satisfait à l’essai Solubilité Insoluble dans l’eau. Soluble dans l’éthanol Pureté Acides autres que les acides gras et l’acide acétique Moins de 1 % Glycérol libre Pas plus de 2 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Teneur totale en acide acétique Pas moins de 9 % et pas plus de 32 % Acides gras (et acide acétique) libres Pas plus de 3 %, estimés en acide oléique Glycérol total Pas moins de 14 % et pas plus de 31 % Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % (déterminées à 800 ± 25 °C) Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 472b ESTERS LACTIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS Synonymes Esters lactiques des mono- et diglycérides, lactoglycérides, mono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par l’acide lactique Définition Esters de glycérol et d’un mélange d’acide lactique et d’acides gras des matières grasses alimentaires.
Ils peuvent contenir de petites quantités, à l’état libre, de glycérol, d’acides gras, d’acide lactique et de glycérides.
Description Leur consistance va de celle de liquides clairs et fluides à celle de solides cireux, leur couleur allant du blanc au jaune pâle.
Identification Épreuve de recherche de glycérol Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acides gras Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acide lactique Satisfait à l’essai Solubilité Insolubles dans l’eau froide, mais dispersables dans l’eau chaude Pureté Acides autres que les acides gras et l’acide acétique Moins de 1 % Glycérol libre Pas plus de 2 %