Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023) BULLETIN OFFICIEL 609
96 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Teneur totale en acide lactique Pas moins de 13 % et pas plus de 45 % Acides gras (et acide lactique) libres Pas plus de 3 %, estimés en acide oléique Glycérol total Pas moins de 13 % et pas plus de 30 % Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % (800 ± 25 °C) Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 472c ESTERS CITRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS Synonymes Citrem, esters citriques des mono- et diglycérides, citroglycérides, mono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par l’acide citrique Définition Esters de glycérol et d’un mélange d’acide citrique et d’acides gras des matières grasses alimentaires.
Ils peuvent contenir de petites quantités, à l’état libre, de glycérol, d’acides gras, d’acide citrique et de glycérides. Ils peuvent être partiellement ou totalement neutralisés avec des sels de sodium, de potassium ou de calcium appropriés à l’utilisation envisagée et autorisés en tant qu’additifs alimentaires conformément au présent règlement.
EINECS Nom chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Liquides, solides ou semi-solides cireux jaunâtres ou légèrement brunâtres Identification Épreuve de recherche de glycérol Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acides gras Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acide citrique Satisfait à l’essai Solubilité Insolubles dans l’eau froide, dispersables dans l’eau chaude, solubles dans les huiles et matières grasses, insolubles dans l’éthanol froid Pureté Acides autres que les acides gras et l’acide citrique Moins de 1 % Glycérol libre Pas plus de 2 % Glycérol total Pas moins de 8 % et pas plus de 33 % Teneur totale en acide citrique Pas moins de 13 % et pas plus de 50 % Cendres sulfatées Produits non neutralisés: pas plus de 0,5 % (800 ± 25 °C) Produits partiellement ou entièrement neutralisés: pas plus de 10 % (800 ± 25 °C) Plomb Pas plus de 2 mg/kg Indice d’acidité Pas plus de 130 Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 472d ESTERS TARTRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS Synonymes Esters tartriques des mono- et diglycérides, mono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par l’acide tartrique Définition Esters de glycérol et d’un mélange d’acide tartrique et d’acides gras des matières grasses alimentaires.
Ils peuvent contenir de petites quantités, à l’état libre, de glycérol, d’acides gras, d’acide tartrique et de glycérides.
EINECS Nom chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Leur consistance va de celle de liquides jaunâtres, collants et visqueux à celle de cires jaunes dures.
Identification Épreuve de recherche de glycérol Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acides gras Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acide tartrique Satisfait à l’essai Pureté Acides autres que les acides gras et l’acide tartrique Moins de 1,0 % Glycérol libre Pas plus de 2 %