610 BULLETIN OFFICIEL Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023)
97 Glycérol total Pas moins de 12 % et pas plus de 29 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 15 % et pas plus de 50 % Acides gras libres Pas plus de 3 %, estimés en acide oléique Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % (800 ± 25 °C) Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 472e ESTERS MONOACÉTYLTARTRIQUES ET DIACÉTYLTARTRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS Synonymes Esters diacétyltartriques des mono- et diglycérides, mono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par les acides monoacétyltartrique et diacétyltartrique, esters acides gras de diacétyltartriques de glycérol Définition Esters de glycérol et d’un mélange d’acides monoacétyltartrique et diacétyltartrique (obtenus à partir de l’acide tartrique) et d’acides gras des matières grasses alimentaires. Ils peuvent contenir de petites quantités, à l’état libre, de glycérol, d’acides gras, d’acides tartrique et acétique ou de leurs produits de combinaison et de glycérides. Contient également des esters acétiques et tartriques d’acides gras.
EINECS Nom chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Leur consistance va de celle de liquides collants et visqueux à celle de cires jaunes. Ils peuvent s’hydrolyser dans l’air humide en dégageant de l’acide acétique.
Identification Épreuve de recherche de glycérol Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acides gras Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acide tartrique Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acide acétique Satisfait à l’essai Pureté Acides autres que les acides gras, tartrique et acétique Moins de 1 % Glycérol libre Pas plus de 2 % Glycérol total Pas moins de 11 % et pas plus de 28 % Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % (déterminées à 800 ± 25 °C) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 10 % et pas plus de 40 % Teneur totale en acide acétique Pas moins de 8 % et pas plus de 32 % Indice d’acidité Pas moins de 40 et pas plus de 130 Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 472 f ESTERS MIXTES ACÉTIQUES ET TARTRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS Synonymes Mono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par l’acide acétique et l’acide tartrique Définition Esters de glycérol et d’un mélange d’acides acétique et tartrique et d’acides gras des matières grasses alimentaires. Ils peuvent contenir de petites quantités, à l’état libre, de glycérol, d’acides gras, d’acides tartrique et acétique et de glycérides. Ils peuvent également contenir des esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras.
EINECS Nom chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Leur consistance va de celle de liquides collants à celle de solides, leur couleur allant du blanc au jaune pâle.
Identification Épreuve de recherche de glycérol Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acides gras Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acide tartrique Satisfait à l’essai