Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023) BULLETIN OFFICIEL 611
98 Épreuve de recherche d’acide acétique Satisfait à l’essai Pureté Acides autres que les acides gras, tartrique et acétique Moins de 1,0 % Glycérol libre Pas plus de 2 % Glycérol total Pas moins de 12 % et pas plus de 27 % Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % (800 ± 25 °C) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Teneur totale en acide acétique Pas moins de 10 % et pas plus de 20 % Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 20 % et pas plus de 40 % Acides gras libres Pas plus de 3 %, estimés en acide oléique Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 473 ESTERS DE SACCHAROSE D’ACIDES GRAS Synonymes Saccharoesters, esters de sucre Définition Se composent essentiellement de mono-, di- et triesters de saccharose des acides gras des matières grasses alimentaires. Ils peuvent être préparés à partir de saccharose et des esters de méthyle, d’éthyle et de vinyle des acides gras alimentaires (y compris l’acide laurique) ou par extraction à partir des sucroglycérides. Aucun solvant organique autre que le diméthylsulfoxyde, le diméthylformamide, l’acétate d’éthyle, le propanol-2, le 2-méthylpropane-1-ol, le propylène glycol, la méthyléthylcétone et l’anhydride carbonique supercritique ne peut être utilisé pour leur préparation. Le p-méthoxyphénol peut être utilisé en tant que stabilisateur au cours du processus de fabrication.
EINECS Nom chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Pas moins de 80 % Description Solides mous, gels rigides ou poudres blanches à grisâtres Identification Épreuve de recherche de sucre Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acides gras Satisfait à l’essai Solubilité Modérément soluble dans l’eau, soluble dans l’éthanol Pureté Cendres sulfatées Pas plus de 2 % (800 ± 25 °C) Sucre libre Pas plus de 5 % Acides gras libres Pas plus de 3 %, estimés en acide oléique p-méthoxyphénol Pas plus de 100 μg/kg Acétaldéhyde Pas plus de 50 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Méthanol Pas plus de 10 mg/kg Diméthylsulfoxyde Pas plus de 2 mg/kg Diméthylformamide Pas plus de 1 mg/kg 2-Méthylpropane-1-ol Pas plus de 10 mg/kg Acétate d’éthyle Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou en associationPropanol-2 Propylèneglycol Méthyléthylcétone Pas plus de 10 mg/kg Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 474 SUCROGLYCÉRIDES Synonymes Glycérides de sucre Définition Produits obtenus par réaction de saccharose avec une huile ou une graisse alimentaire, ce qui donne essentiellement des mono-, di- et triesters de saccharose d’acides gras (y compris l’acide laurique) mélangés à des mono-, di- et triglycérides résiduels provenant de cette graisse ou de cette huile. Aucun solvant organique autre que le cyclohexane, le diméthylformamide, l’acétate d’éthyle, le propanol-2 et le 2-méthylpropane-1-ol ne peut être utilisé pour leur préparation.
EINECS Nom chimique Formule chimique