612 BULLETIN OFFICIEL Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023)
99 Poids moléculaire Composition Pas moins de 40 % et pas plus de 60 % d’esters de saccharose d’acides gras Description Masse solide molle, gels rigides ou poudres de couleur blanche à blanc cassé Identification Épreuve de recherche de sucre Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acides gras Satisfait à l’essai Solubilité Insoluble dans l’eau froide, soluble dans l’éthanol Pureté Cendres sulfatées Pas plus de 2 % (800 ± 25 °C) Sucre libre Pas plus de 5 % Acides gras libres Pas plus de 3 % (estimés en acide oléique) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Méthanol Pas plus de 10 mg/kg Diméthylformamide Pas plus de 1 mg/kg 2-Méthylpropane-1-ol Pas plus de 10 mg/kg, séparément ou en association Cyclohexane Acétate d’éthyle Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou en association Propanol-2 Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 475 ESTERS POLYGLYCÉRIQUES D’ACIDES GRAS Synonymes Esters polyglycériques d’acides gras, esters polyglycériniques d’esters d’acides gras Définition Produits obtenus par estérification de polyglycérols avec des matières grasses et huiles alimentaires ou avec des acides gras des matières grasses alimentaires. La fraction polyglycérol comprend essentiellement des di-, tri- et tétraglycérols et ne contient pas plus de 10 % de polyglycérols supérieurs ou équivalents à l’heptaglycérol.
EINECS Nom chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Pas moins de 90 % d’esters d’acides gras totaux Description Liquides huileux à très visqueux, jaunâtres à ambrés; solides mous ou plastiques, de couleur ocre pâle à brun moyen et solides cireux durs, de couleur ocre pâle à brun Identification Épreuve de recherche de glycérol Satisfait à l’essai Épreuve de recherche de polyglycérols Satisfait à l’essai Épreuve de recherche d’acides gras Satisfait à l’essai Solubilité Les esters varient, de très hydrophiles à très lipophiles, mais tendent globalement à être dispersables dans l’eau et solubles dans les huiles et solvants organiques.
Pureté Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % (800 ± 25 °C) Acides autres que les acides gras Inférieure à 1 % Acides gras libres Pas plus de 6 %, estimés en acide oléique Teneur totale en glycérol et en polyglycérols Pas moins de 18 % et pas plus de 60 % Glycérol et polyglycérols libres Pas plus de 7 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 476 POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL Synonymes Esters glycériques d’acides gras condensés d’huile de ricin, esters polyglycériques d’acides gras polycondensés d’huile de ricin, esters polyglycériques d’acide ricinoléique interestérifié, PGPR Définition Produit obtenu par estérification de polyglycérol avec des acides gras condensés d’huile de ricin EINECS Nom chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Liquide clair très visqueux