Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023) BULLETIN OFFICIEL 617
104 Solubilité Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans l’éthanol, l’éther, l’acétate d’éthyle, l’aniline, le toluène, le dioxane, l’éther de pétrole et le tétrachlorure de carbone; insoluble dans l’eau froide mais dispersable dans l’eau chaude Indice d’iode Le résidu de l’acide oléique résultant de la saponification du monooléate de sorbitan à l’essai a un indice d’iode compris entre 80 et 100 Pureté Teneur en eau Pas plus de 2 % (méthode de Karl Fischer) Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % Indice d’acidité Pas plus de 8 Indice de saponification Pas moins de 145 et pas plus de 160 Indice d’hydroxyle Pas moins de 193 et pas plus de 210 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg E 495 MONOPALMITATE DE SORBITANE Synonymes Palmitate de sorbitan Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l’acide palmitique commercial alimentaire EINECS 247-568-8 Nom chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Pas moins de 95 % d’un mélange d’esters de sorbitol, de sorbitan et d’isosorbide Description Perles ou paillettes claires de couleur crème à ocre, ou solide dur et cireux ayant une légère odeur caractéristique Identification Solubilité Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans l’éthanol, le méthanol, l’éther, l’acétate d’éthyle, l’aniline, le toluène, le dioxane, l’éther de pétrole et le tétrachlorure de carbone;
insoluble dans l’eau froide mais dispersable dans l’eau chaude;
Épreuve d'identification Par indice d'acidité, indice d'iode (pas plus de 4), chromatographie en phase gazeuse Spectre d’absorption des infrarouges Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool Pureté Teneur en eau Pas plus de 2 % (méthode de Karl Fischer) Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % Indice d’acidité Pas plus de 7,5 Indice de saponification Pas moins de 140 et pas plus de 150 Indice d’hydroxyle Pas moins de 270 et pas plus de 305 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg E 499 PHYTOSTÉROLS RICHES EN STIGMASTÉROL Synonymes Définition Les phytostérols riches en stigmastérol sont extraits de graines de soja. Ils se présentent sous la forme d’un mélange simple à la constitution chimique définie qui comprend pas moins de 95 % de phytostérols (stigmastérol, β-sitostérol, campestérol et brassicastérol) et au moins 85 % de stigmastérol.
Einecs Nom chimique Stigmastérol (3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-(5-éthyl-6-méthyl-hept-3-én-2-yl)-10,13-diméthyl- 2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodécahydro-1H-cyclopenta[a]phénanthrén-3-ol β-sitostérol (3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-[(2S,5S)-5-éthyl-6-méthylheptan-2-yl]-10,13-diméthyl- 2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodécahydro-1H-cyclopenta[a]phénanthrén-3-ol Campestérol (3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-(5,6-diméthylheptan-2-yl)-10,13-diméthyl- 2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodécahydro-1H-cyclopenta[a]phénanthrén-3-ol Brassicastérol (3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-[(E,2R,5R)-5,6-diméthylhept-3-én-2-yl]-10,13-diméthyl- 2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodécahydro-1H-cyclopenta[a]phénanthrén-3-ol Formule chimique Stigmastérol C29H48O β-sitostérol C29H50O Campestérol C28H48O Brassicastérol C28H46O Masse moléculaire Stigmastérol 412,6 g/mol β-sitostérol 414,7 g/mol Campestérol 400,6 g/mol Brassicastérol 398,6 g/mol