652 BULLETIN OFFICIEL Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023)
139 Stévioside: ester β-D-glucopyranosylique d'acide 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-β-Dglucopyranosyl)oxy]kaur-16-én-18-oïque Rébaudioside A: ester β-D-glucopyranosylique d'acide 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-Dglucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-én-18-oïque Rébaudioside B: acide 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-Dglucopyranosyl)oxy]kaur-16-én-18-oïque Rébaudioside C: ester β-D-glucopyranosylique d'acide 13-[(2-O-α–L-rhamnopyranosyl-3-O-β-Dglucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-én-18-oïque Rébaudioside D: ester 2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosylique d'acide 13-[(2-O-β-Dglucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-én-18-oïque Rébaudioside E: ester 2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosylique d'acide 13-[(2-O-β-Dglucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-én-18-oïque Rébaudioside F: ester β-D-glucopyranosylique d'acide 13-[(2-O-β-D-xylofurananosyl-3-O-β-Dglucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-én-18-oïque Rébaudioside M: ester 2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosylique d'acide 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16- én-18-oïque Formule moléculaire Nom commun Formule Facteur de conversion Stéviol C20 H30 O3 1,00 Stéviolbioside C32 H50 O13 0,50 Rubusoside C32 H50 O13 0,50 Dulcoside A C38 H60 O17 0,40 Stévioside C38 H60 O18 0,40 Rébaudioside A C44 H70 O23 0,33 Rébaudioside B C38 H60 O18 0,40 Rébaudioside C C44 H70 O22 0,34 Rébaudioside D C50 H80 O28 0,29 Rébaudioside E C44 H70 O23 0,33 Rébaudioside F C43 H68 O22 0,34 Rébaudioside M C56 H90 O33 0,25 Poids moléculaire et numéro CAS Nom commun Numéro CAS Poids moléculaire (g/mole) Stéviol 318,46 Stéviolbioside 41093-60-1 642,73 Rubusoside 64849-39-4 642,73 Dulcoside A 64432-06-0 788,87 Stévioside 57817-89-7 804,88 Rébaudioside A 58543-16-1 967,01 Rébaudioside B 58543-17-2 804,88 Rébaudioside C 63550-99-2 951,02 Rébaudioside D 63279-13-0 1 129,15 Rébaudioside E 63279-14-1 967,01 Rébaudioside F 438045-89-7 936,99 Rébaudioside M 1220616-44-3 1 291,30 Composition Pas moins de 95 % de stéviolbioside, rubusoside, dulcoside A, stévioside, rébaudiosides A, B, C, D, E, F et M sur la base de la matière sèche, dans n'importe quelles combinaisons et proportions Description Poudre blanche à jaune clair ayant un pouvoir sucrant environ 200 à 350 fois supérieur à celui du saccharose (à raison d'une teneur en équivalent saccharose de 5 %) Identification Solubilité Légèrement à facilement soluble dans l'eau pH Entre 4,5 et 7,0 (solution à 1:100) Pureté Cendres totales Pas plus de 1 % Perte à la dessiccation Pas plus de 6 % (105 °C, 2 heures) Solvants résiduels Pas plus de 200 mg/kg de méthanol Pas plus de 5 000 mg/kg d'éthanol Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg E 961 NÉOTAME Synonymes Ester 1-méthylique de N-[N-(3,3-diméthylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phénylalanine Ester méthylique de N(3,3-diméthylbutyl)-L-aspartyl-L-phénylalanine Définition Le néotame est obtenu par la réaction, sous pression d’hydrogène, de l’aspartame et du 3,3- diméthyl-butyraldéhyde dans du méthanol en présence d’un catalyseur au palladium/carbone. Il est isolé et purifié par filtration, éventuellement à l’aide de diatomite. Après élimination du solvant par distillation, le néotame est lavé à l’eau, isolé par centrifugation et enfin séché sous vide.
No CAS: 165450-17-9 Nom chimique Ester 1-méthylique de N-[N-(3,3-diméthylbutyle)-L-α-aspartyl]-L-phénylalanine Formule chimique C20H30N2O5 Poids moléculaire 378,47 Description Poudre blanche à blanc cassé Composition Pas moins de 97,0 % sur la base de la matière sèche