382 BULLETIN OFFICIEL Nº 7170 – 25 rejeb 1444 (16-2-2023)
33 Numéro de catégorie Numéro E Dénomination Quantité maximale (en mg/l ou mg/kg selon le cas) Notes Restrictions/exceptions 01.7.2 E 551 - 559 Dioxyde de silicium - silicates 10 000 (1) Uniquement fromage en tranches ou râpé à pâte dure et semi-dure E 575 Glucono-delta-lactone quantum satis (1) : Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.
(2) : La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.
(29) : Cette substance peut être présente naturellement dans certains fromages obtenus par des processus de fermentation.
(30) : Dans le lait de fromagerie ou dose équivalente si l’ajout est opéré après retrait du lactosérum et ajout d’eau.
(83) : Quantité maximale d'aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins) : 3,2 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.
(94): Lorsque les additifs E 160b(i) (Bixine de rocou) et E 160b(ii) (Norbixine de rocou) sont ajoutés en mélange, la quantité maximale individuelle la plus élevée s’applique à la somme, mais les quantités maximales individuelles ne doivent pas être dépassées.
01.7.3 Croûtes de fromage comestibles Groupe II Colorants quantum satis quantum satis Groupe III Colorants avec limite maximale combinée quantum satis (67) E 104 Jaune de quinoléine 10 (62) E 160d Lycopène 30 E 180 Lithol-rubine BK quantum satis (67) E 160b(i) Bixine de rocou 20 (94) E 160b(ii) Norbixine de rocou 20 (94) (62) : La quantité totale de E 104 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.
(67) : Quantité maximale d'aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins) et de E 180 (lithol-rubine BK): 10 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.
(94): Lorsque les additifs E 160b(i) (Bixine de rocou) et E 160b(ii) (Norbixine de rocou) sont ajoutés en mélange, la quantité maximale individuelle la plus élevée s’applique à la somme, mais les quantités maximales individuelles ne doivent pas être dépassées.
01.7.4 Fromages de lactosérum Groupe II Colorants quantum satis quantum satis E 200 - 202 Acide sorbique – sorbate de potassium 1 000 (1) (2) Uniquement fromage en tranches, préemballé ; fromage en couches et fromage avec addition de produits alimentaires E 251 - 252 Nitrates 150 (30) Uniquement lait de fromagerie pour fromage à pâte dure, semi-dure et semi-molle E 260 Acide acétique quantum satis E 270 Acide lactique quantum satis E 330 Acide citrique quantum satis E 460(ii) Cellulose en poudre quantum satis Uniquement fromage râpé et en tranches E 575 Glucono-delta-lactone quantum satis (1) : Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.
(2) : La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.
(30) : Dans le lait de fromagerie ou dose équivalente si l’ajout est opéré après retrait du lactosérum et ajout d’eau.