Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024) BULLETIN OFFICIEL 1891
Avis du Conseil de la concurrence n° A/2/24 30 qui incorporent des aléas de transport, de manutention et d’entreposage. A noter que ce gaspillage pénalise également l’usage des facteurs de production et engendre des coûts d’opportunité importants, notamment au niveau de l’utilisation de l’eau dans un contexte où le stress hydrique menace tout le secteur. Les externalités négatives de cette perte, notamment sur le plan environnemental sont également très importantes 15.
La gestion efficace de la périssabilité des fruits et légumes est cruciale à plusieurs niveaux de la chaîne d’approvisionnement. L’optimisation des circuits de distribution et l’adoption d’une stratégie de valorisation permettrait de réduire ces pertes en limitant les ruptures de chaîne et les manutentions de la marchandise. Cette stratégie est effectivement suivie, d’une manière systématique, concernant les produits destinés à l’export où les pertes à déplorer ne sont que de l’ordre de 3% à 5%, notamment grâce au rôle des stations de conditionnement et de valorisation16. La discrimination entre le marché local et le marché à l’export en ce qui concerne la stratégie de valorisation est un fait marquant du fonctionnement de la filière au Maroc.
Figure 2 : Dommages abiotiques et rôle des stations de conditionnement Source : Association Marocaine des Conditionneurs Maraîchers 15 Les professionnels du secteur estiment un gaspillage annuel des ressources hydriques de l’ordre de 1,6 Milliard m3, et de 40% de transport inutile, et donc des émissions de gaz à effet de serre évitables (estimations de l’Association Marocaine des Producteurs et Producteurs Exportateurs des Fruits et Légumes).
16 D’un point de vue technico-agronome, le rôle de ces stations est de préserver au maximum la qualité des produits avant leur vente sur le marché moyennant trois opérations essentielles : le tri (notamment entre produit consommable en l’état et celui destiné à une transformation), l’application des produits de préservation de la qualité et la chaîne de froid qui doit garantir le maintien d’une température de 4 à 6° tout au long du cycle de vie du produit avant sa consommation finale.