Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024) BULLETIN OFFICIEL 1925
Avis du Conseil de la concurrence n° A/2/24 64 premier quintile (Q1). Ceci traduit la dépendance des couches sociales les plus vulnérables par rapport à la consommation de ces produits vitaux.
Figure 18 : Evolution de la consommation annuelle moyenne par personne des légumes (en Kg) 123,5 138,7 151,1 151,2 71,2 93,7 120,5 153,588,6113,2137,6152,11971198520012014 Urbain Rural Ensemble Source : Élaboré par le Conseil de la concurrence sur la base des données du Haut-commissariat au Plan.
L’évolution de la consommation de légumes en termes de quantité ne correspond pas à celle de leur part budgétaire. En effet, la consommation en kilogrammes affiche une tendance à la hausse depuis 1971, bien que cette croissance ait ralenti entre 2001 et 2014. Entre 1971 et 1985, la quantité de légumes consommée a augmenté de 24,6 kg, puis d’environ 24 kg entre 1985 et 2001, et enfin de 14,5 kg entre 2001 et 2014. En revanche, l’écart de consommation entre les zones rurales et urbaines a connu une diminution significative entre 1971 et 2014, et également un changement de signe. Il est passé de 52,3 kg à -2,5 kg (les ruraux deviennent plus consommateurs que les urbains), avec des valeurs intermédiaires de 45 kg en 1985 et 30 kg en 2001.
2.2. Consommation des fruits L’analyse de l’évolution de la part budgétaire consacrée à la consommation des fruits révèle une augmentation modeste à partir de 1985, après une période de stagnation observée depuis 1971. De plus, l’écart entre les zones rurales et urbaines, présent depuis 1971, s’est pratiquement effacé en 2014, confirmant une fois de plus la convergence des habitudes alimentaires des zones rurales vers celles des zones urbaines.