1936 BULLETIN OFFICIEL Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024)
relatif à l’état de la concurrence dans les marchés de fruits et légumes au Maroc 75 IV. L’ANALYSE DU COMPORTEMENT DES ACTEURS DE LA FILIÈRE DES FRUITS ET LÉGUMES AU MAROC Après avoir abordé l’analyse structurelle des marchés et de leurs composantes (offre, demande et marché), il convient d’examiner le comportement des acteurs de la filière, notamment en matière de fixation des prix. Ce comportement est influencé par la structure de la filière, mais également par d’autres facteurs, tels que les stratégies des acteurs, les conditions économiques et les préférences des consommateurs. Les stratégies des acteurs de la filière fruits et légumes varient en fonction de leur taille, de leur position dans la filière et de leurs objectifs. Quant aux conditions économiques, elles peuvent avoir un impact sur le comportement des acteurs de la filière, notamment en termes de prix, de demande et de concurrence. Les préférences des consommateurs peuvent également avoir un impact sur le comportement des acteurs de la filière, notamment en termes de qualité, de prix et de durabilité.
1. Comportement des producteurs Le producteur de légumes et/ou des fruits occupe la première position dans la chaîne de valeur des produits frais, et pour lequel, le prix de vente constitue un enjeu majeur tout autant que le rendement de sa production. En d’autres termes, la gestion de la commercialisation revêt une importance aussi cruciale que celle de la production sur les plans technique et agronomique. Ainsi, les producteurs ont le choix entre deux options majeures : déléguer cette tâche à leur coopérative ou à leur négociant, ou bien s’en charger eux-mêmes39. En règle générale, les producteurs doivent faire un arbitrage permanent entre deux risques constants : celui d’une baisse des prix pour les produits invendus (risque de premier degré) et celui d’un manque à gagner en cas d’augmentation des prix pour les produits déjà vendus (risque du deuxième degré)40:
● Risque de premier degré : il s’agit du risque direct encouru par les agriculteurs lorsqu’ils vendent leurs produits à un prix inférieur à celui anticipé ou espéré. Pour se prémunir, les producteurs adoptent souvent une stratégie protectrice. Cela peut inclure la réduction de la production pour éviter les surplus, la diversification des cultures pour réduire la dépendance à un seul produit, ou la recherche de contrats à terme pour garantir un prix fixe pour une partie de leur production. Cette stratégie vise à minimiser les pertes potentielles en cas de baisse des prix sur le marché.
● Risque de deuxième degré : Ce risque est associé à un manque à gagner en cas d’augmentation des prix pour les produits déjà vendus. Il s’agit du risque indirect encouru par les agriculteurs lorsqu’ils ratent une opportunité de vendre leurs produits à un prix plus élevé. Dans de tels cas, les producteurs adoptent une stratégie plus 39 Si le producteur opte pour un circuit de commercialisation court, il peut choisir de vendre sa récolte directement sur les marchés de gros de fruits et légumes ou de la vendre par le biais d’autres canaux informels.
40 En théorie des jeux, cela représente une matrice play-off (matrice des gains et des pertes).