1948 BULLETIN OFFICIEL Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024)
relatif à l’état de la concurrence dans les marchés de fruits et légumes au Maroc 87 ● Relation avec les producteurs et les détaillants : Les acteurs de l’intermédiation entretiennent des relations avec les producteurs pour l’approvisionnement en produits agricoles et avec les détaillants pour la vente des produits aux consommateurs finaux. Leur comportement dans ces relations peut être influencé par des facteurs tels que la confiance, la fiabilité, la fidélisation, la qualité des produits et les termes commerciaux convenus.
Dans le contexte de la chaîne de valeur des fruits et légumes, le positionnement stratégique des intermédiaires entre les producteurs et les consommateurs leur confère un pouvoir significatif dans la fixation des prix. Bien qu’ils aient un rôle crucial dans la disponibilité des produits, ils agissent en effet en tant que faiseurs de prix. Leurs décisions et leurs actions influencent directement les prix tout au long de la chaîne, de la production à la vente au détail.
Ces intermédiaires exercent donc un pouvoir de marché important dans la détermination des prix des fruits et légumes. Ce pouvoir de marché découle de deux facteurs principaux :
● L’inélasticité de l’offre : Le morcellement excessif des terres agricoles (donc absence d’économies d’échelle), les contraintes climatiques, les difficultés de stockage et la périssabilité des produits font que les producteurs sont incapables de jouer sur les volumes pour influencer les prix qu’ils reçoivent ;
● L’inélasticité de la demande : De par leur nature de produits de première nécessité, et en l’absence de substituts directs, les consommateurs doivent acheter ces produits quel que soit leur niveau de prix, ce qui se traduit par une sensibilité amoindrie de la demande aux changements de prix.
La figure n°28 montre la faible élasticité-prix des volumes vendus sur les marchés de gros de fruits et légumes (à travers l’exemple de la carotte). En effet, la tendance sous-jacente de cette relation (entre prix et quantités vendues) tend à confirmer l’idée selon laquelle les prix de gros sont fixés indépendamment des volumes vendus, traduisant ainsi un pouvoir de marché à ce stade57. Au moment où la demande ne peut changer drastiquement d’un jour à un autre, le fait que les volumes changent alors que les prix demeurent quasiment stable traduit ainsi le pouvoir de négociation des grossistes qui agissent en faiseurs de prix, alors que leurs clients et leurs fournisseurs sont des preneurs de prix 57 A noter que le graphique a été réalisé avec les prix moyens, entre le prix maximum et le prix minimum, ce qui peut expliquer les différences autours de la tendance.