Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024) BULLETIN OFFICIEL 1949
Avis du Conseil de la concurrence n° A/2/24 88 Figure 28 : Élasticité-prix de la Carotte au marché de gros58y =-1E- 08x + 1,826100,511,522,53050000100000150000200000250000300000350000400000450000 Source : Élaboré par le Conseil de la concurrence sur la base des données du marché de gros de Casablanca Hormis le fait qu’ils détiennent un pouvoir de marché et agissent en faiseurs de prix, la présence de multiples acteurs d’intermédiation dans le circuit de distribution (grossistes, semi-grossistes, commissionnaires, etc.) est critiquée pour son manque de structuration et son impact sur les prix pour le consommateur final. Chaque acteur ajoute sa propre marge brute au prix d’achat, ce qui peut représenter une part importante du prix payé par le consommateur (voir ci-après).
3. Comportement des primeurs /détaillants Le primeur /détaillant achète des fruits et des légumes selon ses besoins et les vend au détail (à l’unité ou en petite quantité) à ses clients. Il passe commande auprès d’un grossiste au niveau des marchés de gros ou s’approvisionne directement auprès d’un ou plusieurs producteurs (maraîchers). Il apporte du soin à sa sélection pour obtenir le meilleur rapport qualité/prix. Selon les saisons, il vend sans emballage des fruits (raisin, orange, citron, melon, pêche, poire, cerise) et des légumes (asperges, carottes, radis, betterave, salade). Dans certains cas assez limités, il peut aussi vendre des produits conditionnés : en barquette (fraise), en filet (ail, oignon, pomme de terre), sous film protecteur (framboise), en sac plastique (pomme).
Selon sa taille (magasin, charrette, marchand forain, marchand ambulant, etc.). Le détaillant travaille seul ou en équipe, en dehors (marchés) ou à l’intérieur du magasin.
Dans leur stratégie de fixation des prix, les détaillants cherchent à couvrir leurs coûts 58 Note : ce graphique représente les mercuriels en volumes vendus (en tonnes) et les prix enregistrés quotidiens pour la carotte sur le marché de gros de Casablanca au cours des mois de novembre 2020, septembre, octobre et novembre 2021 et avril 2022.