1950 BULLETIN OFFICIEL Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024)
relatif à l’état de la concurrence dans les marchés de fruits et légumes au Maroc 89 d’approvisionnement ainsi que leurs coûts opérationnels tout en essayant de stabiliser leur revenu. En particulier, les petits détaillants (détaillants itinérants), cherchent souvent à dégager une marge journalière nette minimum de subside, quelle que soit le chiffre d’affaires réalisé. Par ailleurs, au sein du marché de détail, on constate un certain alignement des prix appliqués, notamment au niveau du commerce de proximité. Cette pratique d’alignement consiste généralement à pratiquer plus ou moins le même prix que le concurrent le plus important (par exemple les Souikat), en tenant compte d’autres considérations : classement social de la clientèle, emplacement, conditions de vente et charges de structure supportées.
Néanmoins, la caractéristique principale du comportement des détaillants en matière de fixation de prix demeure l’ancrage par rapport au prix de gros. En effet, la question de la transmission des prix entre le stade de gros et celui du détail est au centre de cette problématique de formation des prix. En sus, le lien entre les prix de gros et de détail permet de cerner ces facteurs spécifiques liés à la chaîne de valeur dont les variations contribuent à la dynamique complexe des prix des fruits et légumes. Pour illustrer ce lien, la figure n°29 présente cette relation dans le cas de la tomate ronde.
Figure 29 : Relation entre le prix de gros et le prix de détail de la tomate ronde (entre 2015 et 2022)y = 1,1322x + 1,3336R² = 0,975334567891001234567 Source : Élaboré par le Conseil de la concurrence sur la base des données du ministère de l’intérieur La valeur du coefficient de corrélation (ici 97,5%) indique bien que la relation entre prix du détail et prix de gros a tendance à être linéaire59. Le paramètre de cette relation linéaire (qui prend ici la valeur de 1,13) s’avère significativement supérieur à 1, ce qui implique que 59 Le test statistique usuel conduit à rejeter l’hypothèse inverse.