1952 BULLETIN OFFICIEL Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024)
relatif à l’état de la concurrence dans les marchés de fruits et légumes au Maroc 91 V. PERFORMANCE ET FONCTIONNEMENT CONCURRENTIEL DES MARCHÉS DES FRUITS ET LÉGUMES 1. La performance de la filière des fruits et légumes La performance de la filière fruits et légumes est influencée par la structure et le comportement des acteurs de la filière, et par d’autres facteurs, tels que les conditions climatiques, les politiques publiques et les technologies de production et de commercialisation. L’analyse de la performance de la filière sera basée sur deux critères essentiels :
- D’abord sur la stabilité des prix qui est un aspect important à considérer. Des fluctuations excessives dans les prix des fruits et légumes peuvent créer des incertitudes pour les producteurs et les consommateurs, affectant ainsi la performance globale de la filière.
Une stabilité des prix contribue à renforcer la confiance des acteurs de la filière et à favoriser son développement durable.
- Ensuite, la répartition de la valeur entre les différents maillons de la chaîne sera abordée et qui est liée directement à la performance de la filière. En effet, une meilleure allocation des ressources dans la filière peut contribuer à accroître la valeur ajoutée globale et à améliorer le fonctionnement de la filière. En revanche, une répartition inéquitable de la valeur ajoutée peut signaler des inefficacités, des déséquilibres ou des pratiques accaparantes dans la filière.
1.1. L’instabilité comme caractéristique structurelle des marchés des fruits et légumes L’observation de la dynamique des prix des principaux produits permet de constater des fluctuations tantôt à la baisse, tantôt à la hausse des prix, traduisant ainsi une instabilité des marchés, quand bien même cela concerne des produits de première nécessité. En vue d’interpréter ces fluctuations des produits cibles, aussi bien au niveau du marché de gros qu’au niveau du marché de détail, il y a lieu de comprendre la structure et/ou l’évolution des prix au niveau des principaux acteurs de la chaîne de valeur (producteur, grossiste et détaillant). Cela permet d’appréhender la part de responsabilité imputable à chaque opérateur dans la formation des prix finaux.
La nature instable des marchés libres63 des fruits et des légumes est matérialisée par une fluctuation erratique dans la dynamique des prix. Cette volatilité accrue est un phénomène préjudiciable à plusieurs égards : à long terme, elle empêche les prix de s’établir au niveau du coût marginal ; et à court et moyen terme, elle produit de l’incertitude et empêche la 63 Dépourvus de toute intervention régulatrice, où seules l’offre et la demande déterminent les prix.