1954 BULLETIN OFFICIEL Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024)
relatif à l’état de la concurrence dans les marchés de fruits et légumes au Maroc 93 Tableau 8 : Caractéristiques des prix de gros (de prix de détail)65 par produit66 Moyenne Ecart-type Coéf_variation Coéf_ asymétrie Persistance Pommes de terre rouges 2,96 (4,68) 0,98 (1,13) 33,2 (24,1) 2,04 (1,95) 0 (1) Pommes de terre blanches 2,85 (4,57) 0,96 (1,13) 33,7 (24,9) 1,97 (1,90) 0 (0) Tomates rondes 3,00 (4,94) 1,00 (1,20) 33,5 (24,4) 1,41 (1,35) 1 (1) Oignons secs 3,80 (5,60) 2,12 (2,33) 55,8 (41,6) 1,51 (1,58) 2 (2) Oignons verts 2,04 (3,98) 0,80 (0,90) 39,0 (22,8) 0,92 (0,69) 1 (1) Carottes 2,52 (4,49) 0,69 (0,85) 27,4 (19,1) 2,41 (2,35) 2 (2) Oranges ordinaires 4,04 (6,10) 1,99 (2,00) 49,4 (32,8) 2,02 (2,04) 1 (0) Bananes locales 7,29 (10,0) 1,05 (1,06) 14,3 (10,5) 0,68 (0,53) 1 (1) Bananes importées 12,4 (15,5) 0,95 (0,96) 7,67 (6,20) 0,95 (0,28) 1 (0) Pommes locales 7,59 (11,2) 1,07 (1,04) 14,1 (9,20) 1,30 (1,00) 1 (1) Pommes importées 17,1 (20,9) 1,25 (0,86) 7,35 (4,15) 1,88 (1,52) 0 (0) Source : Élaboré par le Conseil de la concurrence sur la base des données du ministère de l’intérieur Bien qu’occultant les disparités régionales et infra-mensuelles, l’évolution des prix moyens sur cette période a permis de dégager un certain nombre de faits stylisés liés à la commercialisation et la distribution des fruits et légumes au niveau national :
● La dynamique des prix est marquée par une grande volatilité. Les coefficients de variation montrent que les écarts par rapport à la moyenne des prix sont très importants (atteignant jusqu’à de 55,8 % pour l’oignon sec) ce qui atteste d’une variabilité accrue au niveau de tous les produits de notre panier d’étude ;
● Cette variabilité est plus importante au niveau des marchés de gros (en comparaison avec les marchés du détail), et ceci pour tous les produits étudiés ce qui est, somme toute, contre-intuitif en tenant compte du caractère « primaire » et « secondaire » des deux marchés. Une des explications possibles est la temporalité des échanges commerciaux au niveau des deux marchés qui est plus courte dans les marchés de gros par rapport aux marchés de détail ;
65 Les statistiques descriptives ont été calculées sur la base des séries des prix de vente dans les marchés de gros (et entre parenthèses ceux des marchés de détail) entre janvier 2015 et octobre 2023.
66 Note : la troisième colonne donne le coefficient de variation (l’écart-type rapporté à la moyenne). La quatrième colonne concerne la mesure d’asymétrie de la distribution des prix. La persistance, représentant l’ordre de l’autocorrélation de chaque série (en nombre de mois) est donnée en dernière colonne.