Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024) BULLETIN OFFICIEL 1973
Avis du Conseil de la concurrence n° A/2/24 112 Après la Seconde Guerre mondiale, les pouvoirs publics en Europe de l’Ouest ont mis en place un réseau de marchés de gros pour garantir l’approvisionnement en produits frais, en réponse aux défis posés par l’évolution des modes de vie pendant les Trente Glorieuses.
Cet effort visait également à assurer un accès équitable aux produits régionaux dans tous les territoires. Toutefois, cette influence des pouvoirs publics a commencé à décliner à partir de la fin des années 1970, avec l’émergence de l’industrie agroalimentaire et de la grande distribution. Ces évolutions, caractérisées par des stratégies de contractualisation et de « plate-formisation », ont relégué les marchés de gros au second plan, au profit des centrales d’achat et des discounters.
Parallèlement, plus récemment, une partie croissante des consommateurs occidentaux a commencé à privilégier des modèles alternatifs d’approvisionnement, tels que les associations pour le maintien d’une agriculture paysanne et les marchés de producteurs. Cette évolution a forcé les marchés de gros à revoir leurs missions pour éviter leur disparition.
En outre, la commercialisation des fruits et légumes frais est un domaine complexe influencé par plusieurs facteurs intrinsèques à la production, au produit lui-même et au marché dans lequel il évolue. Ces facteurs comprennent la périssabilité des produits, les variations importantes de prix et de quantité, la saisonnalité, la diversité des produits, l’encombrement physique des produits sur les marchés, ainsi que la spécificité géographique des zones de production.
Au fil du temps, les systèmes de commercialisation des fruits et légumes frais ont évolué pour répondre à la demande croissante des zones urbaines, avec une urbanisation croissante et une demande alimentaire en constante augmentation. La classification proposée par Kobayashi (2000)73 catégorise les pays en fonction de leur développement dans le domaine de la commercialisation en gros des produits frais et du rôle joué par le gouvernement dans ce processus. Cette classification offre un aperçu des différentes approches adoptées par les pays en matière de commercialisation de fruits et légumes.
Le modèle de développement conceptualisé par Kobayashi catégorise les nations en quatre groupes en fonction de leur avancement dans le domaine de la commercialisation en gros des denrées fraîches et de l’ampleur de l’intervention étatique. Ces catégories représentent une gamme diversifiée de schémas, allant des marchés traditionnels où les opérations de gros et de détail sont entremêlées et non soumises à une régulation gouvernementale, aux marchés de gros hautement réglementés où les activités sont étroitement surveillées par les autorités gouvernementales.
73 Kobayashi K., “Development of wholesale markets in Asian selected countries in view of international comparison of wholesale marketing system for fruit and vegetables in feeding Asian cities”, Proceedings of the regional seminar, Bangkok, Food and Agricultural Organization of the United Nations, 2000.