1984 BULLETIN OFFICIEL Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024)
relatif à l’état de la concurrence dans les marchés de fruits et légumes au Maroc 123 la scène internationale, et de nombreux marchés ont depuis longtemps approvisionné les banques alimentaires. Cependant, ce qui évolue aujourd’hui, c’est la volonté de mettre en place une gestion systématique des invendus et des déchets, en étroite collaboration avec des associations et les autorités publiques locales. La question de la logistique urbaine et la nécessité de réduire l’empreinte carbone des derniers kilomètres sont également au cœur des préoccupations actuelles concernant la durabilité de l’approvisionnement des villes.
A titre d’exemple, entre 2017 et 2019, le marché de gros de Madrid (Mercamadrid) a constaté une diminution de 21 % du nombre de chargements destinés aux décharges, une augmentation de 45 % du recyclage et le remplacement de l’ensemble de sa flotte par des véhicules électriques ou au gaz. De même, à Santiago du Chili, le marché Lo Valledor a établi un partenariat avec la Fundación Banco de Alimentos Lo Valledor (en 2015) pour distribuer des denrées alimentaires aux communautés vulnérables de l’aire métropolitaine.
Le Programme compostaje, lancé en 2018, vise à réutiliser les aliments non consommés pour l’alimentation animale ou le compostage, avec pour objectif final de devenir un marché zéro déchet d’ici 2030. De plus, les marchés de gros peuvent être associés à des infrastructures de méthanisation, comme en France, où une expérience pilote a été lancée à Tours pour transformer les déchets végétaux en biogaz et en fertilisants.
VII. CONCLUSIONS, VISION GLOBALE ET RECOMMANDATIONS 1. Conclusions 1.1. Conclusions transverses 1.1.1. Particularités des produits de la filière des fruits et légumes Les fruits et légumes, bien qu’ils partagent certaines similitudes avec d’autres denrées alimentaires d’un point de vue sociétal, présentent des caractéristiques uniques qui imposent des défis spécifiques aux acteurs de la chaîne de valeur. Tout d’abord, leur hétérogénéité est notable :
chaque fruit ou légume peut varier en taille, en forme, en couleur et même en goût, ce qui rend leur manipulation et leur commercialisation plus complexes. De plus, leur périssabilité est une contrainte majeure, car ils ont une durée de conservation limitée et nécessitent des conditions de stockage et de transport appropriées pour éviter les pertes abiotiques.
Enfin, la saisonnalité est un facteur crucial, car la disponibilité des fruits et légumes varie en fonction des saisons, ce qui influe sur l’offre, la demande et les prix tout au long de l’année.
Ces spécificités exigent des stratégies de gestion adaptées de la part des producteurs, des distributeurs et des détaillants pour garantir la qualité, la fraîcheur et la disponibilité des produits tout en répondant aux attentes des consommateurs.