Nº 7314 – 27 hija 1445 (4-7-2024) BULLETIN OFFICIEL 1985
Avis du Conseil de la concurrence n° A/2/24 124 1.1.2. Caractère instable des marchés des fruits et légumes L’instabilité est une caractéristique inhérente et structurelle des marchés des fruits et légumes.
Les fluctuations erratiques des prix sont fréquentes sur ces marchés, et elles sont souvent causées par divers facteurs. Par exemple, les variations climatiques peuvent entraîner des changements soudains dans la production agricole, affectant ainsi l’offre de fruits et légumes sur le marché.
De même, les fluctuations saisonnières et les événements météorologiques extrêmes peuvent également avoir un impact significatif sur la disponibilité et les prix des produits.
De plus, d’autres facteurs tels que les tendances de consommation, les coûts de production, les niveaux d’importation et d’exportation, ainsi que les décisions des acteurs du marché, peuvent contribuer à l’instabilité des prix. Cette situation crée un environnement commercial incertain pour les producteurs, les commerçants et les consommateurs, car ils doivent constamment s’adapter aux fluctuations du marché.
L’instabilité des marchés des fruits et légumes est une réalité à laquelle les acteurs de la filière doivent faire face. Comprendre les causes de cette instabilité et développer des stratégies d’atténuation appropriées sont des défis importants pour assurer la stabilité et la durabilité de cette filière cruciale.
1.1.3. Opacité et asymétrie informationnelle Sur les marchés de fruits et légumes, il existe deux types d’informations, aussi bien chez les grossistes que chez les détaillants, susceptibles d’avoir un impact sur les prix : l’information courante et l’information historique. L’information courante, qui concerne généralement les prix et les quantités, permet de prendre des décisions immédiates à la suite d’une évaluation délibérée. De même, l’information historique (tendances des prix, évolution de l’offre et de la demande, etc.) joue un rôle crucial dans la prise de décisions.
Selon l’enquête externe mandatée par le Conseil de la concurrence qui a été menée auprès des principaux acteurs (producteurs, grossistes, détaillants et ménages) en avril 2022, cette asymétrie d’information peut être schématisée comme suit :
- Entre les producteurs et les grossistes (ou les intermédiaires), ce sont souvent ces derniers qui ont une meilleure information sur l’évolution des produits négociés en raison de leur mobilité le long de la chaîne de distribution. Cette asymétrie d’information conduit les producteurs à choisir différentes formes d’organisation, notamment en recourant à un intermédiaire, pour faire face aux risques liés à la vente de leurs produits et à l’asymétrie d’information par rapport aux commerçants. Le prix auquel le producteur vendra sa production dépend non seulement des conditions locales de l’offre et de la demande, mais surtout des conditions d’offre et de demande sur les marchés de gros urbains, ce qui implique des coûts d’information liés à la recherche de prix appropriés. C’est ce qui justifie la présence d’intermédiaires chargés de gérer ce type d’incertitude, ce qui se traduit par une marge additionnelle relevée.