« Sauce Salade »
3.
Sauce semi-solide utilisée comme exhausteur de goût pour les salades, préparée partiellement ou totalement à partir d’une émulsion d’huile dans l’eau, additionnée de vinaigre.
Sauce obtenue par émulsion d’une ou plusieurs huiles végétales alimentaires dans une phase aqueuse constituée de vinaigre ou de jus de citron. Elle doit avoir une teneur totale en matière grasse ≤ 50 %.
Sauce obtenue par émulsion d’une ou plusieurs huiles végétales alimentaires dans une phase aqueuse constituée de vinaigre ou de jus de citron. Elle doit répondre aux caractéristiques suivantes : Teneur totale en matière grasse ≥ 50 %. Teneur en jaune d’œuf ≥ 3 %.
Caractéristiques
II. Les sauces non émulsionnées : 1. « Tomato Ketchup » ou Sauce obtenue à partir de tomates fraîches, saines et mûres (Lycopersicum esculentum), auxquelles ont été enlevés la peau et les pépins, ou à partir de produits « Ketchup » dérivés de la tomate, y compris le concentré de tomate. Elle doit répondre aux caractéristiques suivantes : Extrait sec ≥ 4 %.
« Sauce à la mayonnaise » ou « Sauce mayonnaise »
2.
Dénomination I. Les sauces émulsionnées : 1. « Mayonnaise »
Addition des ingrédients suivants : Saccharose, fructose et glucose ; Condiments, épices, herbes aromatiques et arômes ; Vinaigre ;
Addition des ingrédients suivants : Blanc d’œuf et produits à base d’œuf ; Saccharose, fructose et glucose ; Sel alimentaire ; Condiments, épices, herbes aromatiques et arômes ; Fruits et légumes ; Jus de fruits et de légumes ; Moutarde ; Produits laitiers ; Eau. Addition des ingrédients suivants : Blanc d’œuf et produits à base d’œuf ; Saccharose, fructose et glucose ; Sel alimentaire ; Condiments, épices, herbes aromatiques et arômes ; Fruits et légumes ; Jus de fruits et de légumes ; Moutarde ; Produits laitiers ; Eau. Addition des ingrédients suivants : Œufs ou produits à base d’œuf ; Saccharose, fructose et glucose ; Sel alimentaire ; Condiments, épices, herbes aromatiques et arômes ; Fruits et légume ; Jus et concentrés de fruits et de légumes ; Moutarde et Ketchup ; Produits laitiers ; Fruits secs ; Eau.
Opérations licites
Annexe à l’arrêté du ministre de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux forêts du 12 chaabane 1446 Annexe à l'arrêté du ministre de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement ruralet et des n°356-25 eaux et forêts n° 356-25 du(11 2025) fixant dénominations et les caractéristiques des sauces commercialisées. 12 chaabane 1446février (11 février 2025)lesfixant les dénominations et les caractéristiques des sauces commercialisées.
Nº 7392 – 4 chaoual 1446 (3-4-2025) BULLETIN OFFICIEL 477