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BULLETIN OFFICIEL
Nº 7496 – 14 chaoual 1447 (2-4-2026)
S’agissant du gaspillage alimentaire, les données du rapport 2024 du PNUE confirment l’ampleur du phénomène au niveau des ménages marocains, avec quelque 4,2 millions de tonnes de nourriture jetées chaque année1, soit une moyenne de 113 kg par habitant. L’un des exemples les plus révélateurs de ce phénomène est celui du pain, produit emblématique de l’alimentation marocaine. Des estimations avancent que près de 40 millions d’unités de pain seraient jetées chaque jour dans les foyers marocains2. Ce constat illustre l’ampleur des pertes dans une filière stratégique, tant sur le plan nutritionnel qu’économique. En effet, les produits à base de blé3 représentent à eux seuls près de 4 millions de tonnes de PGA par an, soit 36% de l’offre totale du pays. Ces pertes sont principalement concentrées dans les industries de boulangerie et pâtisserie (23,37%) ainsi que dans la minoterie (10,64%), et leur coût est estimé à près d’un milliard de dollars par an. Bien que les données disponibles sur les PGA restent incomplètes, elles mettent en lumière un déséquilibre structurel entre la production, la consommation et la gestion des invendus. Ce désajustement, tout au long de la chaîne alimentaire, entraîne des pertes économiques considérables et pourrait, à terme, compromettre la sécurité alimentaire nationale. Consultation citoyenne sur la plateforme de participation en ligne « ouchariko.ma » Selon le sondage, les aliments les plus fréquemment jetés se composent des produits en conserve (36%), des repas instantanés (35%), et des aliments frais (23%). En outre, les PGA au Maroc varient considérablement selon les régions. Dans les zones rurales et agricoles, ils se concentrent principalement au niveau de la production et de la logistique, en raison du manque de moyens de stockage adaptés, d’infrastructures de transport insuffisantes et de conditions climatiques difficiles. Certaines filières par exemple, comme celles des fruits et légumes destinés au marché local, enregistrent des pertes particulièrement élevées dans ces régions, tandis que les produits destinés à l’exportation bénéficient généralement de meilleures infrastructures de conservation et de transport. À l’inverse, dans les zones urbaines, notamment dans les grandes villes, le gaspillage alimentaire se manifeste surtout lors de la distribution et de la consommation – que ce soit chez les ménages, dans la restauration ou la grande distribution – en raison notamment des habitudes de surconsommation et d’une gestion souvent inefficace des stocks. Cette différenciation territoriale dans l’ampleur des PGA est importante à mettre en exergue. Elle met en évidence la nécessité de concevoir des actions de lutte adaptées aux réalités locales, en prenant en compte les particularités des filières ainsi que les dynamiques socio-économiques et culturelles propres à chaque territoire.
1 Commission économique et sociale pour l'Asie occidentale, Résumé des résultats principaux de l'étude sur les pertes alimentaires au royaume du
Maroc, E/ESCWA/CL1.CCS/2022/WP.1, www.unescwa.org/sites/default/files/event/materials/Resume_FLW.pdf
2 Audition du ministère de l’Agriculture (11 décembre 2024) et de la Fédération Nationale de la Boulangerie et de la Pâtisserie (FNBP) (25 décembre 3
2024) par la CP4, CESE. Zoubi A. et al. (2024). Quantifying and analyzing food losses and wastes in Morocco’s wheat processing industry: A novel methodological approach towards sustainable production, Emirates Journal of Food and Agriculture, 36: 1–12, doi: 10.3897/ejfa.2024.128213, p. 3.
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