Nº 7496 – 14 chaoual 1447 (2-4-2026)
BULLETIN OFFICIEL
En outre, le recours limité à des solutions de réfrigération adaptées dans certaines zones rurales peut favoriser une dégradation plus rapide des aliments, notamment lors des périodes de fortes chaleurs. 2. Gaspillage alimentaire : des pratiques de consommation et de distribution inefficaces en aval de la chaîne Le gaspillage alimentaire survient principalement lors de la distribution et de la consommation. Il résulte souvent de comportements inadaptés, de pratiques commerciales peu optimisées et d’un manque de sensibilisation du consommateur. Habitudes de consommation et facteurs culturels Au Maroc, certaines pratiques alimentaires sont profondément liées à des valeurs culturelles telles que l’hospitalité, la générosité et le partage. Lors d’occasions spéciales, comme les mariages, les fêtes religieuses, les célébrations familiales ou pendant le mois sacré du Ramadan, il est courant de préparer et de servir des quantités abondantes de nourriture. Dans ces contextes, la préparation de ces repas particulièrement consistants peut parfois générer des excédents alimentaires qui nécessitent une gestion adaptée pour limiter les pertes. L’importance de ces excédents varie selon le type d’événement, les pratiques régionales et les habitudes locales, mais elle reste concentrée sur ces moments spécifiques et ne reflète pas, au demeurant, la consommation quotidienne des ménages. Stockage et gestion des aliments au niveau des ménages et des détaillants Selon les acteurs auditionnés1, les ménages et les détaillants adoptent fréquemment des pratiques de stockage et de gestion des stocks peu adaptées. Une organisation insuffisante des provisions, l’oubli des denrées dans les réfrigérateurs ou une interprétation limitée des dates de péremption conduisent au rejet prématuré de produits encore consommables. Par ailleurs, une information insuffisante sur les techniques de conservation et les méthodes de valorisation des excédents contribue à accentuer ce phénomène. Facteurs économiques et pratiques commerciales Selon les acteurs auditionnés2, certaines pratiques commerciales et dynamiques économiques contribuent au gaspillage alimentaire. Les stratégies de grande distribution, centrées sur une offre abondante et des promotions fréquentes, peuvent inciter les consommateurs à acheter davantage qu’ils ne peuvent consommer, entraînant un surplus qui finit souvent par être jeté. De même, les exigences esthétiques du marché, telles que les normes de calibrage et la préférence pour des produits visuellement homogènes, conduisent parfois au rejet de denrées encore consommables mais présentant de légères imperfections. Cette sélection peut limiter l’accès des consommateurs à certains produits et accentuer le gaspillage dès les premières étapes de la chaîne d’approvisionnement. Enfin, les acteurs auditionnés soulignent que, faute de mécanismes de redistribution ou de transformation des invendus, les surplus alimentaires ne sont pas toujours orientés vers des associations caritatives ou des usages alternatifs, ce qui contribue également au gaspillage desdits surplus. 1 Audition de la Fédération Nationale des Associations du Consommateur (FNAC), le 10 juillet 2024. 2 Ibid.
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