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BULLETIN OFFICIEL
Nº 7496 – 14 chaoual 1447 (2-4-2026)
Conditions de conservation dans les marchés traditionnels Dans les marchés traditionnels, comme les souks des quartiers ou les souks hebdomadaires, les denrées sont souvent exposées sans protection et sans infrastructures adaptées, ce qui favorise leur détérioration sous l’effet de la chaleur, de l’humidité, de la poussière ou de la pollution. Cette situation engendre des pertes importantes et peut souvent représenter un risque pour la santé des consommateurs. Encadré 2 : Étude de cas sur « Le gaspillage alimentaire des ménages dans la province de Kénitra »1
Principales conclusions : •
Le pain est l’aliment le plus gaspillé, avec une moyenne de 362 grammes gaspillés par ménage chaque semaine, ce qui souligne une inefficacité dans la consommation et le stockage du pain.
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Les légumes frais, les salades et les légumes non frais représentent également une grande part du gaspillage alimentaire, constituant 22% et 13%, respectivement.
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Plus le ménage est grand (≥5 membres), plus le gaspillage est important.
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Les ménages à revenu et à niveau d’éducation plus élevés tendent à gaspiller davantage de nourriture.
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La majorité des répondants reconnaissent les impacts économiques et environnementaux du gaspillage alimentaire, notamment sa contribution aux émissions de GES et aux pertes financières.
Consultation citoyenne sur la plateforme du CESE « ouchariko.ma » Selon le sondage, les principales causes menant au jet d’aliments : - L’altération de leur aspect ou de leur odeur (25%) ; - Le dépassement de la date de péremption (21%) ; - Le manque de planification des repas (16%) ; - L’achat de quantités trop importantes (12%) ; - Le manque d’information sur les pratiques de conservation (12%) ; - La préférence pour des aliments toujours frais (8%) ; - Et le faible coût des produits jetés (4%).
1 Belfakira, C.; et al. Household Food Waste in Morocco: An Exploratory Survey in the Province of Kenitra. Sustainability 2024, 16, 4474.
https://doi.org/10.3390/su16114474
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