N° 6336 – 29 rabii II 1436 (19-2-2015) BULLETIN OFFICIEL 963
ART. 5. – Les principales conditions de production et de conditionnement de l’huile d’olive d’appellation d’origine « Huile d’Olive Vierge Extra Aghmat Aylane » sont les suivantes :
1.Les olives destinées pour l’extraction de l’huile d’olive d’appellation d’origine « Huile d’Olive Vierge Extra Aghmat Aylane » doivent provenir, exclusivement, de la variété « Picholine marocaine »
2. les opérations de ramassage des olives, de production, de transformation et de conditionnement de l’huile d’olive à appellation d’origine « Huile d’Olive Vierge Extra Aghmat Aylane » doivent être réalisées dans l’aire géographique mentionnée à l’article 3 ci-dessus ;
3.le travail du sol doit être réalisé au moins deux fois par an : en hiver et au printemps ;
4.la fertilisation, se compose de fumier avec un apport de 16 à 48 kg par arbre et doit se pratiquer pendant le travail du sol. L’apport d’éléments minéraux doit être justifié par des analyses du sol et des feuilles ;
5.les apports d’eau doivent se faire généralement, selon les saisons, à partir d’Oued Ourika par les Saguías ou par pompage des eaux souterraines ;
6.la lutte phytosanitaire doit consister en un traitement préventif à base de deux opérations à savoir : l’élagage des oliviers et l’installation des pièges sexuels pour le contrôle de la teigne et la mouche de l’olivier ;
7.la taille d’entretien doit être pratiquée une fois tous les deux ans après la récolte des olives ;
8. l’opération de récolte doit être basée sur la qualité des olives et l’évaluation de l’indice de maturité des olives ;
9.les agriculteurs doivent récolter les olives en utilisant des moyens de récolte qui permettent de conserver la qualité des olives. Ils doivent également utiliser des filets ou des bâches pour éviter le contact des olives avec le sol ;
10.les olives récoltées doivent être immédiatement transportées, dans des caisses en plastique, du verger vers l’unité de trituration. A la réception, les olives doivent être triées, effeuillées et lavées ;
11.la période de stockage des olives entre la récolte et la trituration ne doit pas dépasser 48 heures ;
12.le broyage doit être fait à l’aide d’un broyeur à marteaux à température ambiante ;
13.le malaxage de la pâte obtenue doit être réalisé pendant au moins 45 minutes, à une température ne dépassant pas 28°C ;
14. la séparation de l’huile d’olive doit être réalisée en système continue à deux phases. L’ajout d’eau n’est pas autorisé ;
15. à la sortie du décanteur, l’huile d’olive doit être acheminée vers des citernes appropriées pour subir une décantation intermédiaire de 24 à 48 heures puis cette huile doit être stockée dans des contenants en inox ;
16.le conditionnement de l’huile d’olive doit se faire dans des emballages neufs avec des contenances variables selon la demande du client tout en respectant la réglementation en vigueur.
ART. 6. – Le contrôle du respect des clauses du cahier des charges est assuré par la société « NORMACERT Sarl », qui procède conformément au plan de contrôle prévu par le cahier des charges précité et délivre aux producteurs, transformateurs et conditionneurs inscrits auprès de ladite société la certification des produits obtenus.
ART. 7. – Outre les mentions obligatoires prévues par la législation applicable en matière d’étiquetage et de présentation des denrées alimentaires, l’étiquetage de l’huile bénéficiant de l’appellation d’origine protégée « Huile d’Olive Vierge Extra Aghmat Aylane », doit comporter les indications suivantes :
– la mention « Appellation d’Origine Protégée Huile d’Olive Vierge Extra Aghmat Aylane» ou « AOP Huile d’Olive Vierge Extra Aghmat Aylane » ;
– le logo officiel de l’appellation d’origine protégée tel que publié en annexe au décret susvisé n°2-08-403 du 6 hija 1429 (5 décembre 2008) pris en application de la loi n°25-06 relative aux signes distinctifs d’origine et de qualité des denrées alimentaires et des produits agricoles et halieutiques ;
– la référence de la société « NORMACERT Sarl ».
Ces mentions sont regroupées dans le même champ visuel sur la même étiquette.
Elles sont présentées dans des caractères apparents, lisibles, indélébiles et suffisamment grands pour qu’ils ressortent bien du cadre sur lequel ils sont imprimés et pour qu’on puisse les distinguer nettement de l’ensemble des autres indications et dessins.
ART. 8. – Le présent arrêté sera publié au Bulletin officiel.
Rabat, le 2 rabii I 1436 (25 décembre 2014).
AZIZ AKHANNOUCH.