N° 6378 – 29 ramadan 1436 (16-7-2015) BULLETIN OFFICIEL 3261
Arrêté du ministre de l'agriculture et de la pêche maritime n° 1685-15 du 3 chaabane 1436 (22 mai 2015) portant reconnaissance de l'Indication géographique « Huile d'olive Outat El Haj » et homologation du cahier des charges y afférent.
LE MINISTRE DE L'AGRICULTURE ET DE LA PECHE MARITIME,
Vu la loi n° 25-06, relative aux signes distinctifs d'origine et de qualité des denrées alimentaires et des produits agricoles et halieutiques, promulguée par le dahir n° 1-08-56 du 17 joumada I 1429 (23 mai 2008), notamment son article 14 ;
Vu le décret n° 2-08-403 du 6 hija 1429 (5 décembre 2008) pris en application de la loi n° 25-06 relative aux signes distinctifs d'origine et de qualité des denrées alimentaires et des produits agricoles et halieutiques ;
Vu le décret n° 2-08-404 du 6 hija 1429 (5 décembre 2008) relatif à la composition et au mode de fonctionnement de la Commission nationale des signes distinctifs d'origine et de qualité ;
Après avis de la commission nationale des signes distinctifs d'origine et de qualité, réunie le 27 rabii II 1436 (17 février 2015),
ARRETE :
ARTICLE PREMIER. – Est reconnue l'Indication géographique « Huile d'olive Outat El Haj », demandée par le groupement d'intérêt économique « Tahadi Al Alfa » pour l'huile d'olive obtenue dans les conditions fixées par le cahier des charges homologué et annexé à l'original du présent arrêté.
ART. 2. – Seule peut bénéficier de l'indication géographique « Huile d'olive Outat El Haj », l'huile d'olive produite exclusivement dans les conditions fixées par le cahier des charges homologué et mentionné à l'article premier ci-dessus.
ART. 3. – L'aire géographique couverte par l'indication géographique « Huile d'Olive Outat El Haj », comprend cinq communes rurales relevant de la province de Boulmane, Cercle d'Outat El Haj : Oulad Ali Youssef, El Orjane, Tissaf, Ermila, Fritissa.
ART. 4. – Principales caractéristiques de l'huile d'olive d'indication géographique « Huile d'olive Outat El Haj » sont les suivantes :
1) L'huile d'olive d'indication géographique « Huile d'olive Outat El Haj » doit provenir exclusivement des olives issues de la variété Picholine marocaine.
2) Principales caractéristiques chimiques :
– Une acidité libre (exprimée en acide oléique) : ≤ 0,7 % ;
– Teneur en acide oléique : de 72 à 76 % ;
– Teneur en acide linoléique : de 10 à 13 % ;
– Teneur en acide linolénique : de 0,8 à 1 % ;
– Indice de peroxyde : ≤ 10 méq O₂/Kg d'huile ;
– Teneur en polyphénols : ≥ 200 ppm.
3) Principales caractéristiques organoleptiques :
– Couleur : dorée aux légers reflets verts et transparente ;
– Texture : dense ;
– Profil sensoriel :
• fruité moyen : de 3 à 5 ;
• amer moyen : de 3,5 à 5,5 ;
• piquant moyen : de 3 à 5.
ART. 5. – Les conditions de production et de conditionnement de l'huile d'olive d'indication géographique « Huile d'olive Outat El Haj » sont les suivantes :
1. les opérations de ramassage des olives, de production, de transformation et de conditionnement de l'huile d'olive d'indication géographique « Huile d'olive Outat El Haj » doivent être réalisées dans l'aire géographique mentionnée à l'article 3 ci-dessus ;
2. les olives destinées à l'extraction de l'huile d'olive doivent provenir exclusivement de la variété visée à l'article 4 ci-dessus ;
3. le travail du sol se fait au mois de septembre et/ou au mois de novembre en présence des cultures associées. Dans le cas de la monoculture de l'olivier, le travail du sol commence immédiatement après la récolte.
4. les oliviers sont conduits en irrigué et la principale source d'irrigation est Oued Moulouya et ses affluents. La fréquence des irrigations dépend des conditions climatiques et de la nature du sol ;
5. la fertilisation, en monoculture, se compose de fumier avec un apport de 25 à 50 kg par pied, selon l'âge des arbres. Des apports d'engrais minéraux sont nécessaires en cas de présence de cultures associées et varie de 80 à 250 g par arbre et se pratiquent juste après la récolte ;
6. le recours aux produits phytosanitaires doit être trop limité. En cas de leur utilisation ils doivent répondre à la réglementation en vigueur ;
7. la taille de fructification doit être pratiquée annuellement ou bis annuellement, alors que celle de régénération doit s'effectuer progressivement lors de la sénescence des oliviers ;
8. la récolte doit être basée sur l'indice de maturité des olives qui doit être compris entre 3 et 7. Elle débute à la mi-novembre et dure 70 jours ;
9. les olives récoltées doivent être immédiatement transportées, dans des caisses en plastique, du verger vers l'unité de trituration. A la réception, les olives doivent être triées, effeuillées, lavées et pesées ;
10. la période de stockage des olives entre la récolte et la trituration ne doit pas dépasser 48 heures ;