1492 BULLETIN OFFICIEL Nº 7126 – 18 safar 1444 (15-9-2022)
Concernant les exportations des produits maraîchers, de la tomate, des fruits rouges et de la pastèque, elles ont enregistré respectivement une croissance de 12%, de 5%, de 22% et de 44%, durant la campagne 2019-2020 par rapport à celle de 2018-2019.
La filière fruits et légumes contribue ainsi à la création de richesse en faveur des producteurs/ agriculteurs et à la croissance économique du pays. A titre d’illustration, durant la période 2008-2018, la production de l’olivier et des agrumes a enregistré des taux de croissance annuels moyens de 7,8% et 6,3% respectivement9.
Sur un autre registre, la transformation constitue un levier important de valorisation de la production agricole et d’amélioration de sa valeur ajoutée. A cet égard, il convient de distinguer entre les fruits et légumes frais et ceux destinés à la transformation. La destination de la production nationale des fruits et légumes est illustrée par le graphique suivant :
Source : données du Département de l’agriculture Ainsi, la production destinée à l’export enregistre 2 millions de tonnes (18%), alors que l’industrie de transformation ne représente que 0,5 millions de tonnes, soit 4% de la production nationale des fruits et légumes. Le reste, soit la majeure partie, est écoulé sur le marché local (9 millions de tonnes).
Le niveau manifestement insuffisant de la transformation des fruits et légumes réduit les possibilités de développement par les agriculteurs des alternatives leurs permettant d’exploiter la surproduction, d’éviter les pertes post-récolte et de mieux gérer la question de la périssabilité des produits. Cela est également de nature à renforcer leurs positions face aux pressions exercées par les intermédiaires.
Il est notoire que le Maroc gagnerait beaucoup à investir massivement dans le segment de la transformation. En France, à titre d’illustration « 39% de la production nationale de légumes et 15% de la production de fruits sont destinés aux industries de transformation. Les légumes d’industrie (haricot, petits pois, pois, etc.), la tomate, le champignon, le pruneau et le bigarreau sont les principaux légumes et fruits qui sont transformés »10.
Obstacles à la commercialisation au sein de la filière des fruits et légumes Les performances relevées au niveau de l’amont de la filière des fruits et légumes sont obtenues grâce à l’appui financier apporté par le Plan Maroc Vert aux producteurs pour améliorer la productivité. Cependant, le segment de la commercialisation n’a pas bénéficié du même intérêt ni des mêmes avantages 9 - Le secteur agricole marocain : Tendances structurelles, enjeux et perspectives de développement, DEPF, ministère de l’Économie, des Finances et de la Réforme de l'Administration, juillet 2019.
10 - https://www.franceagrimer.fr/filiere-fruit-et-legumes/La-filiere- Fruits-et-legumes (subventions, organisation, encadrement, etc.) octroyés à la production. Incontestablement, certaines actions ont été prises par les autorités compétentes pour encourager l’intervention de l’interprofession dans le processus de commercialisation, notamment la signature des contrats programmes11, l’adoption de la loi n° 04-12 relative à l’agrégation agricole, dont l’objectif est d’assurer l’écoulement et la commercialisation des produits agricoles des agrégés. Néanmoins, des obstacles persistent encore impactant les circuits de commercialisation de cette filière. Il convient de citer :
• la prédominance d’une panoplie d’intermédiaires car aucune réglementation sur l’intermédiation et le courtage des fruits et légumes n’existe actuellement ;
• les espaces de ventes des fr uits et légumes particulièrement les marchés de gros souffrent de multiples dysfonctionnements ;
• les circuits de commerce hors marché de gros ne sont pas assez organisés et demeurent dominés par la vente informelle ;
• un manque en matière d’espaces de ramassage bien organisés et compétitifs ;
• l’absence d’un système d’information sur les prix ;
• la difficulté pour les petits producteurs de mettre en place des moyens logistiques pour conserver les fruits et légumes frais et améliorer leur résilience.
S’agissant particulièrement des fruits rouges, leur commercialisation ne pose pas de problème réel. Les transactions se font généralement sur la base des contrats via des opérateurs internationaux qui assurent à la fois l’accompagnement technique des producteurs et l’écoulement du produit vers des marchés internationaux à des prix fixés à l’avance. Pour une production destinée en majeure partie à l’export 5 milliards de DH de rentrées de devis ont été enregistrées en l’espèce en 202012.
Pour la filière oléicole, 84% de la production de l’huile d’olive est commercialisée au niveau du marché national et 16% sur le marché extérieur. Actuellement, la filière exporte 27.000 t/an vers principalement les marchés des USA et de l’UE13 et se positionne au 6ème rang mondial en termes d’exportations.
La commercialisation au niveau national de l’huile d’olive demeure dominée par les circuits traditionnels. Néanmoins, il a été permis de constater l’émergence des circuits modernes de commercialisation notamment, dans les grandes et moyennes surfaces (GMS), les circuits conditionnés, les labels, etc.
Si l’amont de la filière oléicole est assez régulé, il reste beaucoup à faire au niveau de l’aval en investissant dans les circuits de commercialisation notamment, en faveur des petits et moyens producteurs.
11 - dans le cadre du PMV : Signature de 19 contrats programmes filières (14 végétales et 5 animales) qui constituent des feuilles de route pour le développement des principales filières de Production 12 - audition crédit agricole 13 - Audition de la Fédération Interprofessionnelle Marocaine de l’Olive INTERPROLIVE, décembre 2020