462 BULLETIN OFFICIEL Nº 6962 – 6 rejeb 1442 (18-2-2021)
Arrêté du ministre de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts n° 1979-20 du 6 hija 1441 (27 juillet 2020) portant reconnaissance de l’Indication Géographique « Huile d’Olive Ziz Guir » et homologation du cahier des charges y afférent.
LE MINISTRE DE L’AGRICULTURE, DE LA PÊCHE MARITIME, DU DéVELOPPEMENT RURAL ET DES EAUX ET FORÊTS,
Vu la loi n° 25-06, relative aux signes distinctifs d’origine et de qualité des denrées alimentaires et des produits agricoles et halieutiques, promulguée par le dahir n° 1-08-56 du 17 joumada I 1429 (23 mai 2008), notamment son article 14 ;
Vu le décret n° 2-08-403 du 6 hija 1429 (5 décembre 2008) pris en application de la loi n°25-06 relative aux signes distinctifs d’origine et de qualité des denrées alimentaires et des produits agricoles et halieutiques ;
Vu le décret n° 2-14-268 du 8 rabii II 1436 (29 janvier 2015) relatif à la qualité et la sécurité sanitaire des huiles d’olive et des huiles de grignons d’olive commercialisées ;
Vu le décret n° 2-08-404 du 6 hija 1429 (5 décembre 2008) relatif à la composition et au mode de fonctionnement de la Commission nationale des signes distinctifs d’origine et de qualité ;
Après avis de la Commission nationale des signes distinctifs d’origine et de qualité réunie le 9 joumada II 1441 (4 février 2020),
ARRÊTE :
ARTICLE PREMIER. – Est reconnue l’indication géographique « Huile d’olive Ziz Guir », demandée par le groupement d’intérêt économique « Dahab Ziz Guir » pour l’huile d’olive obtenue dans les conditions fixées par le cahier des charges homologué et annexé à l’original du présent arrêté.
ART. 2. – Seule peut bénéficier de l’indication géographique « Huile d’olive Ziz Guir », l’huile d’olive produite exclusivement dans les conditions fixées par le cahier des charges homologué et mentionné à l’article premier ci-dessus.
ART. 3. – L’aire géographique couverte par l’indication géographique « Huile d’olive Ziz Guir » s’étend sur sept (7) communes relevant de la province de Midelt et sont comme suit : Er-rich, Guers Tiaallaline, M’Zizel, Sidi Aayad, En-nzala, Guir et Gourrama.
ART. 4. – L’huile d’olive bénéficiant de l’indication géographique « Huile d’olive Ziz Guir » est une huile vierge extra, telle que définie à l’article 3 du décret susvisé n° 2-14-268 et dont les principales caractéristiques sont les suivantes :
1. Caractéristiques physico-chimiques :
– taux d’acidité libre (exprimée en acide oléique) : ≤ 0,7 % ;
– indice de peroxyde : ≤ 10 méq d’O2 /kg ;
– teneur en polyphénols totaux : ≥ 200 mg/kg (ppm).
2. Caractéristiques organoleptiques :
– intensité du goût fruité : moyenne et équilibrée, supérieure ou égale à 3 sur l’échelle organoleptique du Conseil Oléicole International (COI) ;
– intensité du piquant : de 2 à 4 sur l’échelle organoleptique du COI ;
– absence de défauts.
ART. 5. – Les principales conditions de production, de stockage et de conditionnement de l’huile d’olive d’indication géographique « Huile d’olive Ziz Guir » sont les suivantes :
1. les opérations de production, de stockage et de conditionnement de l’huile d’olive doivent être réalisées à l’intérieur de l’aire géographique mentionnée à l’article 3 ci-dessus ;
2. l’huile d’olive doit provenir exclusivement des olives de variétés « Picholine marocaine », « Menara » et « Haouzia » ;
3. la taille de fructification doit être pratiquée une fois par an après la récolte des olives ;
4. la fertilisation consiste en un apport d’engrais organique pendant le travail du sol. La quantité apportée varie selon les besoins et l’âge de l’arbre ;
5. les plantations d’olivier peuvent être conduites en bour ou en irrigué ;
6. les traitements phytosanitaires peuvent être appliqués, si nécessaire, conformément à la réglementation en vigueur ;
7. la récolte des olives doit être basée sur l’indice de maturité qui doit être compris entre 3, 5 et 4,5 sur l’échelle de maturité du COI ;
8. les olives doivent être récoltées, de façon à conserver leur qualité, manuellement ou en utilisant le peignage. Les olives doivent être réceptionnées sur des filets ou autres réceptacles appropriées ;
9. le transport des olives, vers l’unité de trituration, doit se faire dans des contenants appropriés. La durée entre la récolte et la trituration ne doit pas excéder 48 heures. ;
10 les olives sont contrôlées à la réception afin de s’assurer de leur qualité. Les olives infectées, endommagées ou desséchées sont rejetées ;
11. la trituration des olives doit être faite au niveau d’unités de trituration en système continue à deux phases, autorisées conformément à la réglementation en vigueur ;
12. le stockage des huiles doit se faire dans des citernes en acier inoxydable, à une température ne dépassant pas 20°C ;
13. le conditionnement de l’huile d’olive doit se faire dans des contenants alimentaires appropriés conformes à la réglementation en vigueur. La date de durabilité minimale (DDM) ne doit pas dépasser une année.
ART. 6. – Le contrôle du respect des clauses du cahier des charges est assuré, selon le plan de contrôle prévu par le cahier des charges précité, par la société « CCPB MAROC SARL » ou par tout autre organisme de certification et de contrôle agréé conformément à la réglementation en vigueur.
L’organisme de certification et de contrôle concerné délivre aux producteurs et conditionneurs, inscrits auprès